계란 교체 방법

달콤하든 짭짤하든 가장 다양한 요리법을 준비 할 때 계란을 대체하는 것은 비건 채식을 선택하는 것과 같은 윤리적 이유로 수행 할 수 있으며, 식단을 따르고 싶다면 음식 과민증을 이유로 수행 할 수 있습니다. 저칼로리 또는 단순히 그 당시에 원하는 조리법을 만들기 위해 집에 계란이없는 경우.

조리법에서 계란을 교체하는 것은 준비에 더 많은 풍미를 부여하는 것 외에도 계란은 재료를 결합하는 중요한 기능을 수행하고 발효제 역할을하기 때문에 어려운 작업처럼 보일 수 있지만 실제로는 어떻게 교체 할 수 있는지 알게 될 것입니다 아주 간단합니다.

잘 갖춰진 일부 슈퍼마켓에서는 비건 또는 계란 불내성을 위해 설계된 "달걀 리플리컨트"또는 계란이없는 것을 찾을 수 있습니다.이 제품은 다음과 같이 혼합하여 집에서도 재현 할 수 있습니다.

효모 1 작은 술, 베이킹 소다 ½ 작은 술, 밀가루 2 큰술, 물 2 큰술 또는 .....

밀가루 1 큰술과 물 1 큰술, 또는 .. 전분 2 큰술과 물 2 큰술, 또는 다시 ....

전분 1 컵, 타피오카 가루 3/4 컵, 효모 2 티스푼을 섞어 바로 사용할 수있는 병을 만들 수도 있습니다.

조리법에서 계란으로 구운 식품의 표면을 닦을 것을 요구할 때 우유 (비건 또는 유당 불내증 인 경우 콩 포함) 또는 물과 맥아의 혼합물을 대신 사용할 수 있습니다.

미국 팬케이크의 경우처럼 일부 조리법에는 발효를 촉진하기 위해 반드시 계란이 포함되어 있지는 않습니다. 이 경우 각 달걀을 물 한 스푼으로 대체 할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 안전을 위해 반죽에 인스턴트 효모 한 꼬 집을 추가 할 수 있습니다 (또는자가 기르는 밀가루 또는 3/4 티스푼의 베이킹 소다와 한 숟가락의 사과 사이다 식초).

물론 이것은 3 개 이상의 계란이 제공되는 조리법에서와 같이 특정 한도 내에서 대체물로 사용하는 혼합물이 동일한 결과를 보장하지 않습니다.

케이크, 플럼 케익 및 머핀 :

이 경우 각 달걀을 물 한 스푼으로 대체 할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 안전을 위해 반죽에 인스턴트 효모 한 꼬 집을 추가 할 수 있습니다 (또는자가 기르는 밀가루 또는 3/4 티스푼의 베이킹 소다와 한 숟가락의 사과 사이다 식초).

반 으깬 바나나를 사용하면 계란을 대체하는 데 특히 적합합니다. 계란은 결합력이 있고 반죽을 촉촉하게 유지합니다. 또는 사과 나 자두 ¼ 컵 또는 효모 1 티스푼을 첨가 한 퓌레 아보카도도 달콤하게 준비 할 수 있습니다. 단, 과일로 대체 할 경우 맛에 약간의 차이가있을 수 있습니다.

대담함을 두려워하지 않는다면 아마씨 젤을 사용하는 것도 고려해 볼 수 있습니다. 아마씨 한 스푼을 잘게 썬 다음 물 한 컵으로 희석하여 집에서 준비 할 수 있습니다. 젤이 형성 될 때까지 그대로 두십시오.

크림, 숟가락 디저트, 비스킷 및 쇼트 크러스트 페이스트리.

준비물을 걸쭉하게 만들기 위해 계란이 필요하면 요리하는 동안 감자 전분, 쌀가루 또는 옥수수 전분 1 티스푼 또는 1 테이블 스푼 (원하는 밀도와 혼합물의 양에 따라 다름)을 추가 한 다음 성분 사이에 새로운 균형이 발견 될 때까지 액체 부분. 크레페도 마찬가지입니다.

표 :

아마씨 1 큰술 + 물 3 = 계란

병아리 콩 가루 1 큰술 + 물 3 = 계란

Agar Agar 1 큰술 + 물 1 = 계란

1/2 으깬 익은 바나나 = 계란

사과 펄프 60ml = 계란

땅콩 버터 3 큰술 = 계란